Tamales Veganos (hoya instantánea)

Ingredientes

Para el Relleno

• 4 bloques de tofu congelado (descongelado, escurrido y desmenuzado)

• 1–1½ tazas de salsa de chile rojo

Rellenos Opcionales:

• Jaca (Jackfruit) en salsa de chile rojo

• Rajas (tiras de chile poblano asado con cebolla, opcional queso vegano)

Para la Masa

• 3.5 tazas de masa harina

• 3 tazas de caldo de vegetales (o 1½ tazas de caldo de vegetales y 1½ tazas de aceite de aguacate, opcional)

• 1 cucharón (aprox. ⅓ de taza) de salsa de chile rojo

• 1 cucharada de polvo para hornear

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1 cucharada de orégano

Otros

• 20–24 hojas de maíz secas (remojadas en agua tibia por unas horas o toda la noche)

• Agua para cocinar al vapor

Instrucciones

1. Prepara el Relleno:

   • Calienta la salsa de chile rojo en un sartén. Agrega el tofu desmenuzado y mezcla bien. Cocina a fuego bajo hasta que el tofu absorba la salsa y quede bien cubierto. Reserva.

     
     

     (Para rellenos alternativos, prepara jackfruit o rajas con tus condimentos preferidos de manera similar).

2. Prepara la Masa:

   • En un tazón grande, mezcla la masa harina, el polvo para hornear, el ajo en polvo y el orégano.

   • Agrega el caldo de vegetales (o la mezcla de caldo y aceite) y el chile rojo. Mezcla bien con una cuchara o con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Agrega más caldo si la masa está muy seca.

3. Arma los Tamales:

   • Escurre las hojas de maíz remojadas y sécalas ligeramente.

   • Toma una hoja y extiende aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro, formando un rectángulo. Deja 1–2 pulgadas en la parte superior e inferior y ½ pulgada en los lados.

   • Coloca una cucharada de relleno en el centro de la masa.

   • Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y luego dobla la parte inferior hacia arriba. Deja la parte superior abierta.

4. Cocina los Tamales:

   • Coloca una canasta de vapor en tu Instant Pot. Llena el fondo de la canasta con agua, asegurándote de que no toque los tamales.

   • Acomoda los tamales de pie en la canasta, con la parte abierta hacia arriba.

   • Configura el Instant Pot en alta presión y cocina por 45–50 minutos. Deja liberar la presión naturalmente por 10 minutos antes de abrir la tapa con cuidado.

5. Verifica que Estén Listos:

   • Retira un tamal y deja que se enfríe un poco. Si la masa se despega fácilmente de la hoja, están listos. Si no, cocina por 5–10 minutos más.

6. Sirve y Disfruta:

   • Deja reposar los tamales por unos minutos antes de servir. Acompaña con más salsa de chile rojo, salsa o guacamole si lo deseas.

Esta receta rinde aproximadamente 2 docenas de tamales. Dobla la receta para hacer más cantidad.