Sopa de Albondigas Vegana

Ingredientes:

• 1 cebolla amarilla, picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 ramas de apio, picadas

• 4 zanahorias grandes, en cubos

• 1/4 taza de tomates triturados

• 4 papas amarillas, picadas

• 1 cucharada de caldo vegetal (en polvo o en cubo)

• 1 cucharada de sazonador sin sal (Costco)

• 2 paquetes de albóndigas Beyond Meat

• 5-6 tazas de agua (ajusta según la consistencia deseada)

Instrucciones:

1. Configura la olla Instant Pot en modo de saltear. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Sofríe hasta que se ablanden, alrededor de 5 minutos.

2. Agrega los tomates triturados y el caldo vegetal.

3. Añade el sazonador sin sal para darle un sabor equilibrado.

4. Incorpora los 2 paquetes de albóndigas Beyond Meat, papas y 5-6 tazas de agua.

5. Cierra la tapa, ajusta la olla Instant Pot a alta presión y cocina por 5 minutos.

6. Una vez terminado, libera la presión rápidamente, revuelve bien y ¡tu sopa de albóndigas vegana está lista para disfrutar!